Ingredientes:
4 guindillas desecadas, medianamente picantes
8 dientes de ajo
2 cebollas grandes
4 atados de perejil liso
1 cda. sal marina
4 cdas. vinagre
4 cdas. aceite
| | Y así se prepara:
Machacar las guindillas en el mortero. Pelar y cortar finamente el ajo y las cebollas. Lavar, secar y cortar finamente el perejil. Colocar todo con la sal en un cuenco. Llevar a ebullición el vinagre con 6 cucharadas de agua y verter inmediatamente sobre los ingredientes picados. Agregar el aceite revolviendo.
Dejar reposar la salsa durante una semana en frascos con tapa roscada o botellas herméticas.
Recomendación: La salsa puede ser conservada varias semanas en la nevera.
La salsa chimichurri es especialmente buena y aromática, si se prepara unos días con antelación. |
