Ingredientes: (para 4 personas)
2 kg carne para asar (Costillar vacuno – alternativa carne para asar)
Para el adobo „Chimichurri“
6 cdas. aceite de oliva
4 cdas. zumo de limón
3 dientes de ajo
3 cebollas, medianas
1 guindilla
4 tomates, medianos
2-3 tallos perejil liso
2-3 tallos de cilantro fresco
2-3 tallos de yerba buena (menta)
sal | | Y así se prepara:
Hacer cortar la carne por el carnicero con un grosor generoso de 10 cm. Para el adobo, cortar el tomate en trozos pequeños y mezclar con el aceite de oliva, el zumo de limón, los dientes de ajo, la guindilla y las cebollas picados finamente. Condimentar el adobo con el perejil picado finamente, el cilantro y la menta también picados.
Cubrir la carne con la salsa y dejar marinar en la misma durante 24 horas. Asar la carne en una parrilla giratoria con altura variable sobre la brasa con una cierta distancia a la misma, de modo que se forme una corteza, pero que por dentro quede tierna y jugosa. En cuanto salga el jugo de la carne, dar la vuelta al trozo de carne. Salar al mismo tiempo. |
